首先要從有機肥料施放開始,堅持不用化學肥料,施放足夠有機肥,良好病蟲害防治,噴灑足夠水分,優良製茶機器設備,高超製茶技術,相信我們的努力,可以得到您的肯定 ,謝謝

起先需要準備龍眼木炭,因為除了這種木炭之外沒有其他可以代替,有了它才可開始炭焙工法,     將木炭燒成紅,之後以炭灰覆蓋,使其保持均溫就可以將茶放上焙火,慢工出細活,讓炭味穿透整個茶葉就完成,此稱之為炭焙工法

凍頂工法：台灣最早烏龍茶發源地，鹿谷鄉凍頂山，此時期茶園大多為東向山坡地，上午有直接日照，下午可吸收雲霧，滋味濃郁渾厚，且因當時製做工序，發酵度較重，所以此茶非常適合烘焙，將茶以長時間烘焙，且慢慢加溫，直到茶葉產生淡淡炭焦味，專業名詞為”焦糖反應”，將茶烘火至此，我們稱為”凍頂工法”。

   中國節氣寒露已過就開始要注意冬茶的採收了如果，天氣提早轉涼，勢必會使茶農提早採收，近冬季時節，如果茶園管理沒有很到位，恐怕採收與製作的質與量，會與預期差很大，有足夠量之有機肥，與灌溉用水，才能趕在東北季風增強之前採收到好的冬茶。